En el mes de junio, la Dirección de Bromatología brindó dos cohortes de capacitación en manipulación de alimentos dirigidas a cocineros y ayudantes de cocina. La responsable del área de Bromatología, Milena Enríquez, informó que un total de 30 personas participaron en estas capacitaciones, diseñadas para promover prácticas seguras en el manejo de alimentos.
Durante las sesiones de capacitación, se abordaron temas específicos y relevantes relacionados con los requisitos establecidos en el artículo 21 del Código Alimentario Argentino. Este artículo, que exige normas estrictas de higiene en la manipulación de alimentos, ha sido respaldado por un convenio firmado entre el intendente Juan Manuel Ojeda y el Departamento de Higiene de la provincia. Gracias a esta colaboración, la capacitación pudo ser ofrecida de manera gratuita a través del municipio.
“Somos capacitadores nacionales”, afirmó Enríquez, destacando la importancia de la formación en seguridad alimentaria. El objetivo principal de esta iniciativa es proporcionar a los participantes el carnet de manipulador de alimentos a nivel nacional, el cual tiene una validez de tres años. La gratuidad de esta capacitación brinda una oportunidad invaluable para que los interesados se inscriban y obtengan el carnet, que es fundamental para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos que se manipulan y sirven en los establecimientos gastronómicos.
Enríquez resaltó que la obtención del carnet de manipulación de alimentos no solo implica el cumplimiento de buenas prácticas, hábitos y normas, sino también el conocimiento sobre los controles necesarios para mantener altos estándares de seguridad alimentaria. Además, adelantó que la próxima capacitación seguramente estará dirigida a los mozos, para continuar brindando formación en el rubro gastronómico.
El compromiso de la Dirección de Bromatología es extender estas capacitaciones a otros sectores relacionados con la manipulación de alimentos, como carnicerías y panaderías, adaptándose a las necesidades específicas de cada actividad. De esta manera, se busca garantizar la seguridad alimentaria en diversos ámbitos y concientizar sobre la importancia de mantener prácticas adecuadas en el manejo de los alimentos.
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